用料：
- 穿心莲 半斤左右
- 盐 适量
- 白糖 2匙
- 米醋 2匙
- 蒜粒 2～3粒
- 干辣椒 2～4棵
- 香油 几滴
小贴士：
穿心莲也可以直接凉拌不用焯水，焯水可以去掉一些苦味，但是焯水时间不宜过长，不要超过十秒。
做法：
- 1. 穿心莲洗净，摘去老梗
- 2. 准备干辣椒和蒜粒，切碎末
- 3. 锅里烧开水，放入一勺盐，几滴油，放入穿心莲焯烫一下，控制在十秒之内
- 4. 焯烫好的穿心莲马上捞出过凉水
- 5. 挤干水分，放入盆里，放入蒜末干辣椒碎
- 6. 放入盐，白糖，米醋，几滴香油
- 7. 拌匀即可装盘
- 8. 端上餐桌享用美味吧