用料：
- 腊鸭 429克
- 葱 50克
- 姜 20克
- 蒜 43克
- 干辣椒 15克
- 草果（提香） 1个
- 鸡粉 适量
- 料酒 100克
- 油 适量！
- 蒜苗 15克
小贴士：
1：和之前发布的腊味菜品一样，需要冷水泡，在冷水煮开，过水！
做法：
- 1. 湖南沅陵腊鸭（自制的）有相似的也可以按照这种方法做，一样好吃！冷水泡一小时，软化肉质和杂质！
- 2. 配料，切好！待用！
- 3. 一小时泡完后，再把鸭子放锅里，当冷水，煮开后20分钟关火！捞出！就是现在这个样子了，拍的时候还在冒着热气！所以照片有些模糊！
- 4. 我这里除了鸭头，其他都剁成肉沫了，这样吃起来，肉和骨头都可以咬的动！当然剁鸭肉我花费的时间较长，如果家里有大力士的话，这个时候就可以派上用场了！
- 5. 锅里放油烧热，倒入腊鸭，爆炒，技术好的，还可以掂勺！爆炒至鸭肉看起来有些焦的时候最好！
- 6. 倒入所有料酒，盖上锅盖，把酒闷干！
- 7. 酒闷干后，用盘子盛出！待用！
- 8. 锅里倒少许油，把配料都倒进去，爆香！
- 9. 倒入待用的腊鸭！翻炒熟后，放点鸡粉调味就可以了，因为腊鸭在制作的过程中就放了很多盐，所以这里就不需要再放了！
- 10. 装盘！