酒香带骨腊鸭的做法

• 1.湖南沅陵腊鸭（自制的）有相似的也可以按照这种方法做，一样好吃！冷水泡一小时，软化肉质和杂质！

• 2.配料，切好！待用！

• 3.一小时泡完后，再把鸭子放锅里，当冷水，煮开后20分钟关火！捞出！就是现在这个样子了，拍的时候还在冒着热气！所以照片有些模糊！

• 4.我这里除了鸭头，其他都剁成肉沫了，这样吃起来，肉和骨头都可以咬的动！当然剁鸭肉我花费的时间较长，如果家里有大力士的话，这个时候就可以派上用场了！

• 5.锅里放油烧热，倒入腊鸭，爆炒，技术好的，还可以掂勺！爆炒至鸭肉看起来有些焦的时候最好！

• 6.倒入所有料酒，盖上锅盖，把酒闷干！

• 7.酒闷干后，用盘子盛出！待用！

• 8.锅里倒少许油，把配料都倒进去，爆香！

• 9.倒入待用的腊鸭！翻炒熟后，放点鸡粉调味就可以了，因为腊鸭在制作的过程中就放了很多盐，所以这里就不需要再放了！

• 10.装盘！