用料：
- 猪蹄 一个
- 青蒜 两根
- 葱 一把
- 老姜 一个
- 豆瓣酱、 一勺
- 香叶、桂皮、干辣椒、八角 少许
- 蒜、盐、老抽、生抽、糖、料酒 少许
小贴士：
红烧的猪蹄选前猪蹄，肉质厚实
做法：
- 1. 猪蹄焯水、冷水过一遍沥干把有皮的部位用老抽抹一遍
- 2. 起锅热油倒入猪蹄煎至颜色金黄，猪皮稍微起皱
- 3. 煎好的猪蹄倒进电饭煲放大料、葱（葱绕起来打结）、姜（姜切一半拍松）、老抽、生抽、料酒、糖、盐加清水和猪蹄持平，按蒸煮模式40分钟蒸煮
- 4. 煮好的猪蹄捞出留汁待用，热锅起油放入切好的姜蒜末、豆瓣酱炒出香味、倒入猪蹄翻炒、加入汤汁，放切好的青蒜。
- 5. 收汁装盘
- 6. 成品图