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百财饺子的做法
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用料:
猪肉馅
1斤
酸菜
1袋
面粉
600g
菠菜
100g
盐
适量
耗油
适量
白糖
2g
葱
适量
香油
适量
小贴士:
调饺子馅的时候我一般不放酱油,保持了食材的原色原汁原味
做法:
1.
将买来的酸菜洗净切碎
2.
我选的肉馅是肥肉多一些的,大概肥瘦的比例为6:4。用锅炒出油,肉都变成深黄色的小粒粒,喜欢吃清淡的朋友可以把油盛出去一些。(因为我比较好这口的,炒干吧的肉馅有一种特殊的香味,就像农村杀猪的油滋了)
3.
炒好的肉馅,酸菜馅加入适量的盐、耗油、香油、鸡精、少量白糖,拌匀。(因为肥肉偏多,所以就不用放植物油了,这样口感比较清新。)
4.
面粉加入少量的盐(加盐是为了饺子煮熟了以后不粘),用凉水把面粉搅拌均匀,和成面团。
5.
菠菜榨成汁和成一个绿色的面团。
6.
将白色的面团搓成长条,绿色的面团搓成长条包在白色长条面外面,按紧(这一步忘了拍照了),揪成小剂子,擀成皮。
7.
寓意着百财的饺子就包好了,漂亮吧!
8.
净水器过滤过的水烧开,下入饺子,用木制铲子贴锅边将饺子铲起来,盖盖(煮馅),开锅之后开盖(煮皮),点3次凉水,饺子就熟了。
9.
捞饺子的时候要多控几下水,装盘,开吃!有食欲不?!