红焖羊排的做法

做法：

• 1. 准备主料：羊排、胡萝卜洗净。
• 2. 准备辅料：葱姜、辣椒壳、八角。
• 3. 葱切段、姜整块拍扁，再切几片姜片、辣椒壳、八角不变。
• 4. 锅中倒入适量清水，倒入羊排放入一颗八角、姜片，同时倒入适量料酒焯水。
• 5. 焯好水出血沫的羊排用漏勺捞起。
• 6. 捞出焯水后的羊排放入凉水中过凉，沥水。
• 7. 锅中倒入适量食用油烧热，爆香辅料。
• 8. 爆香后倒入沥水后的羊排，添加少许料酒，小火煸炒至肉质焦黄。
• 9. 放入胡椒粉、味精、老抽煸炒上色。
• 10. 锅中加入足够量的水，大火烧开后改小火慢炖40-50分钟
• 11. 胡萝卜滚刀切块。
• 12. 羊排炖烂，汤汁剩余一半时放入胡萝卜块，改中小火盖锅盖炖10分钟。
• 13. 放入盐、孜然粉、一勺郫县豆瓣酱调味，焖制10分钟。
• 14. 大火收汁即可出锅。
• 15. 撒上香菜叶，孜然香味的红焖羊排端上桌大家慢用~