红焖羊排

红焖羊排的做法
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作者:甜美美

健康功效

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

红焖羊排的做法

  • 红焖羊排的做法图解1

    1.准备主料:羊排、胡萝卜洗净。

  • 红焖羊排的做法图解2

    2.准备辅料:葱姜、辣椒壳、八角。

  • 红焖羊排的做法图解3

    3.葱切段、姜整块拍扁,再切几片姜片、辣椒壳、八角不变。

  • 红焖羊排的做法图解4

    4.锅中倒入适量清水,倒入羊排放入一颗八角、姜片,同时倒入适量料酒焯水。

  • 红焖羊排的做法图解5

    5.焯好水出血沫的羊排用漏勺捞起。

  • 红焖羊排的做法图解6

    6.捞出焯水后的羊排放入凉水中过凉,沥水。

  • 红焖羊排的做法图解7

    7.锅中倒入适量食用油烧热,爆香辅料。

  • 红焖羊排的做法图解8

    8.爆香后倒入沥水后的羊排,添加少许料酒,小火煸炒至肉质焦黄。

  • 红焖羊排的做法图解9

    9.放入胡椒粉、味精、老抽煸炒上色。

  • 红焖羊排的做法图解10

    10.锅中加入足够量的水,大火烧开后改小火慢炖40-50分钟

  • 红焖羊排的做法图解11

    11.胡萝卜滚刀切块。

  • 红焖羊排的做法图解12

    12.羊排炖烂,汤汁剩余一半时放入胡萝卜块,改中小火盖锅盖炖10分钟。

  • 红焖羊排的做法图解13

    13.放入盐、孜然粉、一勺郫县豆瓣酱调味,焖制10分钟。

  • 红焖羊排的做法图解14

    14.大火收汁即可出锅。

  • 红焖羊排的做法图解15

    15.撒上香菜叶,孜然香味的红焖羊排端上桌大家慢用~

小贴士

羊排小块更容易入味,软烂。
焯水时一定要放料酒、姜片八角去腥去膻。
盐和孜然一定最后放,才能保证羊肉鲜味,孜然的香味

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