红焖羊排

红焖羊排
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作者:井二先生

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

食材用料

3g
剁碎的泡椒 15g
生抽 10g
葱姜 各10g
香料包 配方在下方步骤中

红焖羊排的做法

  • 红焖羊排的做法图解1

    1.把羊排剁成3-5㎝的段,也可以交给摊主处理

  • 红焖羊排的做法图解2

    2.胡萝卜切成滚刀块,大小不超过羊排

  • 红焖羊排的做法图解3

    3.香菜切小段,葱姜切片

  • 红焖羊排的做法图解4

    4.锅里加适量清水,下入羊排焯水

  • 红焖羊排的做法图解5

    5.水烧开后撇去浮沫把羊排捞出控水

  • 红焖羊排的做法图解6

    6.把水倒出,放少许底油烧热,下入山奈2g,桂皮3g,良姜1g,香叶四五片,白芷1g,葱姜,小火炒出香味

  • 红焖羊排的做法图解7

    7.倒入泡椒小火炒出红油

  • 红焖羊排的做法图解8

    8.倒入羊排翻炒至上色

  • 红焖羊排的做法图解9

    9.烹料酒,生抽加入盐,白糖,加入清水,水量没过羊排

  • 红焖羊排的做法图解10

    10.大火烧开后加盖改小火焖45分钟

  • 红焖羊排的做法图解11

    11.加入胡萝卜,再焖六分钟

  • 红焖羊排的做法图解12

    12.加入胡椒粉调味

  • 红焖羊排的做法图解13

    13.翻匀即可

  • 红焖羊排的做法图解14

    14.大功告成

小贴士

1. 羊排在刀工处理剁块时不宜过小,以防受热收
缩后形体过小,菜肴不美观。
2. 要掌握好羊排焯水的火候。要用冷水下锅,慢
慢加热,以使其内部的血污充分排出。如热水或沸水
下锅,则羊排表面的蛋白质迅速凝固,会影响血污和异味的排出,达不到初熟处理的
目的。
3. 煸炒小料和泡椒时,油温不可过高,以防炒糊。炒制时油量可稍微多些,以使 其香味和色泽慢慢渗入油中。

本菜谱由井二先生上传

红焖羊排的家常做法

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