用料：
- 紫茄子 三百克
- 青，红辣椒 适量
- 大蒜末 适量
- 盐 三克
- 白糖 一克
- 香醋 二克
- 葱末 适量
小贴士：
茄子先用盐水泡半小时，去除茄子的苦涩味，吃着更甜美。炒的时候给点醋可以提出茄子的香味。
做法：
- 1. 红辣椒切小块
- 2. 切大蒜末
- 3. 青辣椒切小段
- 4. 切葱末
- 5. 茄子洗净切滚刀
- 6. 用盐水泡半小时，沥干水备用
- 7. 热锅给油加入姜蒜末炒香
- 8. 加入青椒炒香
- 9. 加入茄子炒匀
- 10. 加一勺水炒断生
- 11. 加白糖炒匀
- 12. 加盐炒匀
- 13. 加醋炒匀
- 14. 加红辣椒炒匀
- 15. 再淋点食用油炒匀
- 16. 加葱末炒匀即可
- 17. 起锅装盘
- 18. 一道美味的炒茄子就做好了
- 19. 我是林乡，来香哈一起交流吧！