果味海鲜罗非鱼 CCTV7食尚大转盘的做法

做法：

• 1. 用厨房纸将鱼摁住，防止打滑，用刀在鱼背上肉最厚的地方切开，两面一样的方法
• 2. 用剪刀顺着鱼大骨剪开
• 3. 顺着鱼大骨旋转剪刀，最后取出鱼骨
• 4. 将鱼头也剪开，让处理好的鱼像小舟一样
• 5. 将处理好的鱼放入大碗中，将小金橘切开，汁水挤进碗中
• 6. 放入料酒
• 7. 放入较多的白胡椒粉
• 8. 在鱼身上薄薄的拍上一层淀粉
• 9. 将处理好的鱼翻过来，鱼肉朝外鱼皮朝内，下油锅炸，油温要再五分热，炸至定型后捞出
• 10. 待油温升至七成热的时候，将鱼再次放入油锅复炸，鱼身炸至金黄后捞出放一旁备用
• 11. 雪里蕻的叶子下油锅炸至酥脆备用
• 12. 处理好的大虾拍一层薄薄的淀粉，下油锅迅速炸红，然后接着下入扇贝芦笋一起炸制
• 13. 将大虾和扇贝炸到颜色改变即可出锅备用
• 14. 在锅里加入一点底油，倒入木耳，玉米笋进行翻炒
• 15. 下入刚刚炸好的大虾，扇贝、芦笋，一起翻炒，加入几滴料酒，一点点盐，春日口味清淡一点好，倒入一点点水淀粉
• 16. 翻炒几下，断生即可出锅
• 17. 将炒好的春日鲜菜鱼与炸好的鱼身放在一起装盘即可。