用料：
- 鸡胸脯 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 葱 1棵
- 干辣椒 5个
- 去皮熟花生米 100克
- 玉米油 适量
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 生抽 15ml
- 老抽 5ml
- 蚝油 5ml
- 料酒 适量
- 玉米淀粉 10克
- 胡椒粉 3克
- 醋 10ml
- 白糖 5克
小贴士：
这个菜没有放盐，因为郫县豆瓣酱和老抽、生抽都有咸味，另外花生米最后放入翻炒均匀就起锅，这样鸡肉的鲜嫩和花生米的酥脆使这道菜风味独特，特别好吃。！
做法：
- 1. 准备材料：鸡胸脯洗净切成1cm左右的方块，姜蒜切粒，葱切段，干辣椒切段，青椒切块，胡萝卜切成0.5cm的方块。准备熟的去皮花生米。
- 2. 鸡块里加入少量葱段，料酒和胡椒粉，适量玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
- 3. 热锅放油，油烧至6成热，加入鸡块爆熟至颜色发白。捞起控油。
- 4. 锅里留底油，加入姜蒜煸炒出香味。
- 5. 加入干辣椒和葱。
- 6. 加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 7. 加入15ml生抽和10ml醋、5ml老抽、5ml蚝油、5克白糖、10ml料酒炒一分钟。
- 8. 加入鸡块翻炒均匀。
- 9. 加入青椒和胡萝卜翻炒一分钟。
- 10. 加入花生米。
- 11. 翻炒均匀，关火。
- 12. 装盘。