用料：
- 海鱼 250克
- 姜 五片
- 料酒 2大勺
- 白胡椒 1/2勺
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 耗油 1/2勺
- 白糖 1/4勺
- 鸡精 1/4勺
- 清水 约一碗
- 葱 两根
- 蒜 两瓣
小贴士：
没有不粘锅的友友在煎鱼时一定要热锅下油，油加热至冒烟，这时煎鱼不粘，不时晃动锅
做法：
- 1. 清洗好鱼，斜刀切几刀，别切断，三片姜切丝
- 2. 把鱼加白胡椒，料酒，姜丝腌制15分钟
- 3. 姜切末，蒜切丁，葱切约一厘米段
- 4. 准备一只碗把调料备齐
- 5. 把腌制好的鱼用水冲洗干净，用厨房纸擦干水，或凉干，调料内加入清水调匀
- 6. 热锅加油烧烫，下入鱼煎至两面发黄。煎时晃动锅，不用铲子
- 7. 加入调好的汤汁，没过鱼身的2/3为宜，大火烧开，转小火焖至汤汁浓稠时，大火收汁，加味精。这过程要常晃动锅，免得粘锅
- 8. 出锅，撒上葱花