用料：
- 田螺 500克
- 蒜蓉辣椒酱 2匙
- 姜 3克
- 蒜 10克
- 葱 10克
- 香菜 5克
- 料酒 2匙
- 味极鲜 1匙
- 蚝油 1匙
- 食用油 1勺
- 盐 3克
- 白糖 1匙
小贴士：
田螺需放入加有盐和香油的，清水中吐尽脏污。
田螺生活的环境比较脏，烹制时要用高温炖。
做法：
- 1. 田螺提前两三天吐尽泥沙。田螺洗净，剪去尾部，再用清水养一两个小时后，再清洗干净
- 2. 清洗干净的田螺，沥干水备用
- 3. 准备配料
- 4. 姜蒜切末，香菜和葱切段
- 5. 锅中加入油烧热，放入姜和一半蒜末爆香
- 6. 放入白糖，炒出糖色
- 7. 加蒜蓉辣椒酱翻炒出香味
- 8. 倒入田螺翻炒
- 9. 加入料酒，味极鲜蚝油，猛火继续翻炒至熟
- 10. 加入盐调末
- 11. 田螺炒熟后，放入葱段，蒜末，香菜段翻炒一下即可出锅
- 12. 炒好的田螺盛入盘中
- 13. 成品图