用料：
- 普通面粉 300克
- 鸡蛋 2个
- 黄豆酱 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、用凉水并加入一点盐和面，可使做出的面条口感更筋道好吃。
2、煮好的面条应过一遍清水，口感更清爽，如果是夏季，可多过几遍清水。
做法：
- 1. 往面粉中加入适量凉水和一点盐，和成一个面团，醒发半小时。
- 2. 锅内放入适量食用油，倒入搅匀的鸡蛋液，少许黄豆酱、香油、水淀粉，炒好，做成鸡蛋炸酱。(具体做法可见之前写的菜谱)。
- 3. 将面团放于面板上，擀成圆饼状。
- 4. 将面饼从上下两侧向中间折叠，如图。
- 5. 切成1厘米宽的小段。
- 6. 抖开面条，如图。
- 7. 锅内放入适量清水，水开后放入面条，大火煮。
- 8. 约4分钟后，面条变色并浮起，关火。
- 9. 捞出面条，过一遍清水，控干水份。
- 10. 盛入碗中。
- 11. 放入适量鸡蛋炸酱。
- 12. 摆拍。