霉干菜扣肉的做法

做法：

• 1. 五花肉放冷水烧开，计时20分钟7成熟，筷子能插入即可，同时放入八角，香叶，桂皮，三奈，草果，香果，白芷。把竹笋切丝备用
• 2. 20分钟后，捞出肉趁热，在肉皮表面涂一层，白酒，然后在涂一层老抽
• 3. 控干水，锅里放少许油，烧6成热把肉倒着放进去，不要被油烫着，盖上盖子，2～3分钟为宜
• 4. 炒霉干菜，把霉干菜提前2个小时浸泡，多洗几遍，控干水，锅里放少许油。把葱姜蒜，还有提前切好的竹笋，霉干菜依次放入抄香备用
• 5. 把肉切好，倒着摆在碗里，上面放霉干菜，然后把老抽少许，生抽多点，鸡精，冰糖，盐混合物倒入霉干菜上面，入蒸锅蒸50分钟左右，拿出来吧碗里的汤导出另一个碗，用盘子把蒸好的菜翻过来，在吧汤汁浇上去，就做好了。