用料：
- 鸡肉 半只
- 小米辣末 一小碗
- 油 适量
- 洋葱末 半个
- 料酒 适量
- 花椒 一小把
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
鸡肉鲜嫩多汁，辣而不燥，从中还能吃出鸡肉的鲜甜
原汁原味，不用香料盖过鸡肉本身的美味！肉汁饱满！
做法：
- 1. 鸡切块，最好用鸡腿肉，放料酒，少许盐，一半的洋葱一起腌制
- 2. 小米辣，另一半洋葱，蒜都切成末
- 3. 放入油，鸡肉上有点肥油一起炼一下（我放的是香油，其他油也可以的）
- 4. 重点之一：关火，根据个人口味放一小把花椒，这也是我们唯一的香料，稍微煸一下放姜片
- 5. 放入二分之一的小米辣末和洋葱末
- 6. 稍微煸一下放入腌制好的鸡肉
- 7. 翻炒一会，肉稍微缩放入少量的老抽和生抽上色
- 8. 炒香以后放一半的蒜末和剩下辣椒末的一半，放入少量糖（不要太多，糖是为了让辣椒更有层次感，也为了引出鸡肉的鲜香）
- 9. 待水份炒干肉也熟了，这时候放入剩下的辣椒和蒜末，放入少量盐，翻炒起锅