用料：
- 五花肉 一斤多
- 八角 几个
- 桂皮 几小片
- 干红辣 三到四个
- 蒜子 三颗
- 生姜 适量
- 油 适量
- 香叶 二片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 酱油 适量
小贴士：
五花肉是很需要时间和耐心的一道菜！家里没有沙锅的朋友也可以就放在锅里小火炖，只是沙锅里熬制出来的五花肉味道更地道一点，掌握不好盐的朋友可以先少放点，到后面尝尝五花肉再加盐，开沙锅盖的时候要小心烫，最好盖上毛巾再打开！
做法：
- 1. 红烧肉洗净备用
- 2. 香料，冰糖准备，家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖，
- 3. 炖锅洗净备用，
- 4. 五花肉切成麻将块大小，
- 5. 锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水，一来可以去掉五花肉里的血水，二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实，
- 6. 焯水出来备用，把水滤干，有水的话等下下锅会溅油，
- 7. 锅里放油烧热，
- 8. 油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止，这时要掌握好火候，刚刚起泡就可以关火倒入五花肉，这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味，这时关掉火容易掌握一些，关火时立马倒入五花肉翻炒开火。
- 9. 再倒入准备好的香料，干红辣椒，姜片一起翻炒上色，这时可以加入少许酱油盐，
- 10. 感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水，水一定要盖过肉才行哦！因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了，
- 11. 锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里，沙锅底部可以放点姜片，盖上盖子大火烧开，再转小火闷炖，
- 12. 锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子，这样汤水就不会溢出来了，就一直用小火慢慢的炖，过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅，我今天闷炖用了五十份钟，里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮，感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了！这时可以把火开大一点点收汁，加入鸡精起锅了！
- 13. 起锅装盘撒点葱花做装饰就可以开吃了哦！