红烧肉

红烧肉的做法
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作者:莲心_HsCo

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
酱油:升压、补血、护齿

食材用料

干红辣三到四个
蒜子三颗
香叶二片
适量
鸡精少许

红烧肉的做法

  • 红烧肉的做法图解1

    1.红烧肉洗净备用

  • 红烧肉的做法图解2

    2.香料,冰糖准备,家里面冰糖剩的不多了我就加了点白沙糖,

  • 红烧肉的做法图解3

    3.炖锅洗净备用,

  • 红烧肉的做法图解4

    4.五花肉切成麻将块大小,

  • 红烧肉的做法图解5

    5.锅里放清水烧开放入切好的五花肉焯水,一来可以去掉五花肉里的血水,二来还可以在五花肉下锅之前让肉紧实,

  • 红烧肉的做法图解6

    6.焯水出来备用,把水滤干,有水的话等下下锅会溅油,

  • 红烧肉的做法图解7

    7.锅里放油烧热,

  • 红烧肉的做法图解8

    8.油热以后放入冰糖或白沙糖炒至图下冒泡为止,这时要掌握好火候,刚刚起泡就可以关火倒入五花肉,这时油温很高关火是避免把糖烧太糊肉做出来就会有点苦味,这时关掉火容易掌握一些,关火时立马倒入五花肉翻炒开火。

  • 红烧肉的做法图解9

    9.再倒入准备好的香料,干红辣椒,姜片一起翻炒上色,这时可以加入少许酱油盐,

  • 红烧肉的做法图解10

    10.感觉翻炒入味时就倒入俩大碗水,水一定要盖过肉才行哦!因为水太少的话到时肉还没有酥软水又烧干了,

  • 红烧肉的做法图解11

    11.锅里烧开后就把里面所有的东西倒入沙锅里,沙锅底部可以放点姜片,盖上盖子大火烧开,再转小火闷炖,

  • 红烧肉的做法图解12

    12.锅里水烧开后为了防止汤水溢出来可以把盖子边插根筷子,这样汤水就不会溢出来了,就一直用小火慢慢的炖,过段时间就可以打开盖子用汤勺翻动几次以免底部焦锅,我今天闷炖用了五十份钟,里面汤水炖的只剩一小部分的时候用筷子插入肉皮,感觉很轻松就能插进猪皮里的话证明就炖的差不多了!这时可以把火开大一点点收汁,加入鸡精起锅了!

  • 红烧肉的做法图解13

    13.起锅装盘撒点葱花做装饰就可以开吃了哦!

小贴士

五花肉是很需要时间和耐心的一道菜!家里没有沙锅的朋友也可以就放在锅里小火炖,只是沙锅里熬制出来的五花肉味道更地道一点,掌握不好盐的朋友可以先少放点,到后面尝尝五花肉再加盐,开沙锅盖的时候要小心烫,最好盖上毛巾再打开!

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