用料：
- 五花肉 600克
- 蒜苗 300克
- 郫县豆瓣酱 3汤匙
- 盐 适量
- 生姜 1小块
- 花椒 数粒
- 色拉油 少许
- 白沙糖 1小勺
做法：
- 1. 选稍肥的五花肉4指宽、郫县豆瓣酱备用
- 2. 将五花肉、姜冷水下锅，大火煮开撇净浮沫、加入花椒转中火煮15分钟
- 3. 用筷子能够穿透肉皮捞出凉干
- 4. 切成薄片盛入盘中备用
- 5. 蒜苗切成斜段；茎、叶分开（分次下锅）豆瓣剁碎
- 6. 热锅下少许色拉油、下肉片翻炒至肉片出油微卷
- 7. 将肉撇开放入豆瓣酱爆香
- 8. 下蒜苗茎加入适量盐、糖（根据自己口味加、减）翻炒断生
- 9. 关火加入蒜苗叶翻炒均匀
- 10. 装盘