蒜苗回锅肉的做法

• 1.选稍肥的五花肉4指宽、郫县豆瓣酱备用

• 2.将五花肉、姜冷水下锅，大火煮开撇净浮沫、加入花椒转中火煮15分钟

• 3.用筷子能够穿透肉皮捞出凉干

• 4.切成薄片盛入盘中备用

• 5.蒜苗切成斜段；茎、叶分开（分次下锅）豆瓣剁碎

• 6.热锅下少许色拉油、下肉片翻炒至肉片出油微卷

• 7.将肉撇开放入豆瓣酱爆香

• 8.下蒜苗茎加入适量盐、糖（根据自己口味加、减）翻炒断生

• 9.关火加入蒜苗叶翻炒均匀

• 10.装盘