野葱薄荷拌折耳根的做法

做法：

• 1. 乡村野生折耳根(不要买人工肥料种植的)，将折耳根的老根和须掐去，留下嫩白根及叶片，掐成3厘米左右小段，用清水多洗几遍，洗净泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出倒入网盆里沥干水分待用。野葱摘洗干净，用冷水浸泡10分钟，捞出倒入网盆里沥干水分，切成1厘米左右小段。(没野葱可用小葱替代，小葱切碎葱)。
• 2. 将薄荷的老杆掐去，嫩杆和叶片掐成小段，用清水多洗几遍，洗净泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出倒入网盆里沥干水分待用。
• 3. 把老姜和蒜，混合磨成姜泥和蒜泥。 取一个小碗做调汁碗，蒜泥和姜泥放入小碗中。
• 4. 调汁碗里加入:盐，味精.鸡精，白糖，花椒油(没花椒油可用花椒面替代)，(煳辣椒面或辣椒油)二选一。
  备注:将干辣椒烤至焦脆，舂成小碎片，四川称这种辣椒面为“煳辣椒”。
• 5. 调味碗里加入香油(芝麻油)。
• 6. 加入白醋。
• 7. 加入生抽酱油。
• 8. 把调味汁拌匀。
  喜欢吃辣味的朋友，根据个人口味酌情适量添加切碎的小米辣。口味清淡不喜欢辣味的朋友就不用添加小米辣，家中有老人和小朋友的建议不添加小米辣。
• 9. 把折耳根.野葱.薄荷一起放入大碗里，倒入调味汁拌匀，摆盘面上撒点碎葱。上桌开吃。
• 10. 拌好的野葱薄荷折耳根，配上单独拌的剩余薄荷。
• 11. 搭配一个冬寒菜汤。
• 12. 一个莴笋叶汤
• 13. 增加一个清蒸白味芋头。
• 14. 猜猜这个菜是什么？
• 15. 搭配一份母亲做的粉蒸肉(猪五花肉+东北小米粉+切小块的红薯)
• 16. 配上小葱剩饭蛋饼。
• 17. 简单的家常饭，开餐啦！
• 18. 友友们快来上座，全都有请。