用料：
- 茄子 2条
- 番茄 1个
- 青椒 1个
- 蒜 适量
- 生抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 食用油 适量
小贴士：
茄子腌制出水，是为了让茄子不费油。
红烧茄子的时候，如果茄子不是太老，可以不用去皮。
做法：
- 1. 准备食材洗干净
- 2. 茄子切成滚刀块后，均匀撒上些盐，腌制二十分钟左右
- 3. 蒜一部分切片，一部分切末
- 4. 青椒和番茄切块
- 5. 将腌制好的茄子用力攥一下，挤出水分
- 6. 锅中加适量油，放入蒜片爆香
- 7. 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色，变软
- 8. 放入青椒和西红柿，翻炒
- 9. 加入白糖，生抽，盐，大火翻炒均匀，中途可稍加一点开水，炒至番茄变软，出现红色汤汁
- 10. 出锅前撒上一些蒜末即可
- 11. 成品图