用料：
- 排骨 三斤
- 酸菜 一斤
- 土豆 三个
- 五花肉 三两
- 葱丶蒜 适量
- 花椒面 1克
- 大料面 2克
- 植物油 3克
- 酱油 少许
小贴士：
没有技巧 新手也可以做
做法：
- 1. 油锅热油五花肉下锅至七成熟然后放剁好的排骨一起炒
- 2. 排骨至六七成熟的时候放蒜末翻炒 让排骨入味
- 3. 排骨充分吸收蒜味之后放葱翻炒 这个时候放花椒大料面（尽量多放） 放酱油翻炒排骨调色
- 4. 蒜和葱要分开放 先葱后蒜
- 5. 排骨调色以后 锅中倒入开水 开水刚好没过排骨
- 6. 倒入开水以后 我们盖上锅盖 大火炖三五分钟
- 7. 开盖放酸菜 大火炖五分钟至开锅
- 8. 酸菜开锅以后我们把土豆放进去 土豆尽量放一面（这样炖出来的土豆绵） 盖锅盖炖至锅中水快干的时候 把土豆捣成土豆泥翻炒一下装盘出锅