用料：
- 排骨 五百克
- 土豆 五百克
- 盐 二克
- 胡椒粉 三克
- 鸡精粉 三克
- 豆瓣酱 二勺
- 糖粉 五克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 料酒 一勺
小贴士：
排骨不泡盐水，可以放锅里焯出血水。先炒变色至香。焖熟透吃着不费劲。嫩土豆熟的快可以少焖几分钟。
做法：
- 1. 备一大碗给盐
- 2. 加半碗水
- 3. 搅拌至盐化开
- 4. 排骨洗净放盐水里泡半小时
- 5. 生姜切片
- 6. 大蒜切片
- 7. 葱分别切段和末，葱段和姜蒜放一起
- 8. 土豆斜刀切大块
- 9. 装碗备用
- 10. 把排骨泡出的血水丢弃，再洗净沥干水备用
- 11. 热锅给多点油
- 12. 油温五成热下排骨
- 13. 煎炒至变色出香味
- 14. 加入姜，蒜片，葱段
- 15. 煎炒至香
- 16. 加入豆瓣酱
- 17. 炒至出红油
- 18. 加入料酒
- 19. 炒匀
- 20. 加排骨两倍的水
- 21. 拌匀
- 22. 大火煮开，小火盖上锅盖焖半小时
- 23. 半小时后开盖
- 24. 用筷子插排骨，很快插透
- 25. 加入土豆块
- 26. 把土豆块拌到汤汁里
- 27. 再盖好锅盖焖十分钟
- 28. 时间到再用筷子插土豆
- 29. 土豆熟透了加盐
- 30. 糖粉
- 31. 胡椒粉
- 32. 炒匀
- 33. 加入酱油
- 34. 炒匀
- 35. 加入鸡精粉炒匀即可盛出
- 36. 装碗撒上葱末
- 37. 一道美味的红烧排骨土豆就做好了
- 38. 我是林乡，来香哈一起交流吧！