用料：
- 五香干 150克
- 杭椒 50克
- 美人椒 30克
- 蒜片 5片
- 盐 10克
- 味精 10克
- 老抽 20克
- 蚝油 20克
- 辣油 10克
小贴士：
煎豆干和炒辣椒都要先大火后小火才能炒出香气
做法：
- 1. 备好主料和配料备用
- 2. 豆干过水加热
- 3. 到出锅加热
- 4. 菜油20克烧热倒入豆干煎
- 5. 加入酱油
- 6. 蚝油
- 7. 小中火煎翻炒让酱油和蚝油包裹豆干
- 8. 倒出锅子洗净
- 9. 辣椒加5克盐
- 10. 留低油加热，微微冒烟炒辣椒，锅一定要热辣椒才能炒出香气，到辣椒加5克水防止辣椒炒焦
- 11. 炒出香气关小火倒入豆干翻炒
- 12. 加入10克辣油提亮色泽
- 13. 出锅装盘