用料：
- 猪肉 约600克
- 猪肉自身油 无油操作
- 生 姜 两大片
- 红辣椒 一枚
- 香 叶 一片
- 八 角 一个
- 桂 皮 一块
- 肉 蔻 一枚
- 白胡椒 5克
- 盐 5克
- 生抽 一小瓶盖
- 老抽 5滴
- 料酒 一瓶盖
- 醋 少许
- 鸡精 半小瓶盖
- 香 葱 一根
- 花椒面 3克
小贴士：
我个人喜欢煸的干一点，少点油腻。
做法：
- 1. 猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油
- 2. 15分钟后煸出油 微变色
- 3. 煸出的油倒出，少油政策
- 4. 放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒
- 5. 加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。
- 6. 水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精；
- 7. 收汁 装盘 配点绿色蔬菜 美哒哒