打印
蒸面皮的做法
www.xiangha.com/caipu/93228072.html
用料:
面粉
三量杯
水
三水杯(根据面粉吸水性)
盐
3克
小贴士:
这次面皮是用从老家拿来的面粉做的,没放淀粉,而且用热油泼了辣椒和蒜泥,调出的面皮劲道中有软糯,又鲜又香。
做法:
1.
先在面粉中倒入少量水,将面粉搅拌成较为浓稠的面糊,静置醒发三十分钟。
2.
再填入一些水,将面糊搅拌成稀面糊。在搅拌好的面糊中加入盐,再搅拌均匀。
3.
烧开一锅水。
4.
准备好面皮锣,在锣上刷上油。
5.
锣上倒入一勺面糊,将呈面糊的锣放入开水锅中。
6.
面皮在开水锅中起泡后就可以出锅了。面皮锣出锅后放入凉水池里的凉水中冷却。
7.
冷却后的面皮上刷上油。
8.
将晾凉后的面皮放到菜板上,空锣刷上油倒入面糊继续蒸下一张面皮。
9.
面皮蒸好后开水綽些菠菜豆芽。
10.
砸点蒜泥,蒜泥中放入辣椒面,用炝过花椒的热油炝一下蒜泥和辣椒面。
11.
炝锅油的辣椒蒜泥中放少许糖,盐,醋,酱油。搅拌均匀。
12.
老公已经迫不及待的调上一碗面皮来吃了。