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  • 用料:

  • 面粉  三量杯
  •  三水杯(根据面粉吸水性)
  •  3克

小贴士:

这次面皮是用从老家拿来的面粉做的,没放淀粉,而且用热油泼了辣椒和蒜泥,调出的面皮劲道中有软糯,又鲜又香。

做法:

  • 1. 先在面粉中倒入少量水,将面粉搅拌成较为浓稠的面糊,静置醒发三十分钟。
  • 2. 再填入一些水,将面糊搅拌成稀面糊。在搅拌好的面糊中加入盐,再搅拌均匀。
  • 3. 烧开一锅水。
  • 4. 准备好面皮锣,在锣上刷上油。
  • 5. 锣上倒入一勺面糊,将呈面糊的锣放入开水锅中。
  • 6. 面皮在开水锅中起泡后就可以出锅了。面皮锣出锅后放入凉水池里的凉水中冷却。
  • 7. 冷却后的面皮上刷上油。
  • 8. 将晾凉后的面皮放到菜板上,空锣刷上油倒入面糊继续蒸下一张面皮。
  • 9. 面皮蒸好后开水綽些菠菜豆芽。
  • 10. 砸点蒜泥,蒜泥中放入辣椒面,用炝过花椒的热油炝一下蒜泥和辣椒面。
  • 11. 炝锅油的辣椒蒜泥中放少许糖,盐,醋,酱油。搅拌均匀。
  • 12. 老公已经迫不及待的调上一碗面皮来吃了。