用料：
- 鸡胸脯肉 多半斤
- 辣椒 1个
- 圆葱 半个
- 胡萝卜 半个
- 葱 半根
- 蒜 3瓣
- 姜 少量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 木耳 10朵
- 油 些许
- 盐 适量
- 味素 少许
- 酱油 少许
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 醋 适量
小贴士：
由于豆瓣酱还有酱汁里包括腌制的肉里都有放盐，最后调味可适当调整放盐，可放可不放
做法：
- 1. 鸡胸脯肉切成细条状，用盐，适量黑胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀腌制20分钟，与此同时泡发木耳
- 2. 鸡肉腌制过程中，同时可准备其他材料，姜切碎末，葱切丝，蒜切片
- 3. 辣椒，圆葱，胡萝卜，泡好的木耳切丝
- 4. 适量淀粉，白糖，盐，酱油，醋，少量的水搅拌成酱汁备用
- 5. 热锅放油
- 6. 中火先炒鸡肉断生，用筷子划开以免粘连，时间不宜过长，肉的颜色变白即可出锅备用
- 7. 余下的油炒切好的各种丝，颜色鲜艳大约两分钟即可出锅备用
- 8. 热锅放油，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜爆香
- 9. 倒入肉丝和其他各种丝以及调好的酱汁儿，适当放盐和味素调味翻炒
- 10. 成品展示