香辣鳝鱼的做法

做法：

• 1. 鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。
• 2. 对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。
• 3. 接下来准备辅料。
• 4. 将辅料洗干净切好备用。
• 5. 蒜苔洗干净择成段。
• 6. 锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。
• 7. 取一个不粘锅倒油烧八成热，倒入鳝鱼。
• 8. 不要随意翻动鳝鱼，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。
• 9. 锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。
• 10. 倒入煎好的鳝鱼。
• 11. 翻炒均匀。
• 12. 放入8～13的辅料。
• 13. 翻炒均匀后倒入开水 ，水没过鳝鱼，盖上锅盖改中小火炖二十分钟。
• 14. 二十分钟后，加入蒜苔翻炒均匀煮五六分钟。
• 15. 最后大火收汁，待汤汁黏稠撒上鸡精和白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
• 16. 盛起装饰一下。
• 17. 香辣鳝鱼成品图。