用料：
- 五花肉 200g
- 冰糖 5粒(小的)
- 八角、桂皮 1个
- 肉豆蔻、干辣椒 2个
- 麻椒 9粒
- 生抽 3大勺
- 老抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 姜 4大片
- 葱 5~9片
- 热水 适量
小贴士：
肉块别切太大了
煎肉的过程必不可少，这样可以使肉质Q弹
煸出的油可以炒菜，不浪费
煮肉时可以尝尝味道，因为每个人加的水量不一样，觉得不够咸再加些盐，不爱吃甜的可以少放几块糖，喜欢更甜的可以再加几块糖
做法：
- 1. 准备材料：将肉切小块
- 2. 葱 姜 辣椒切片备用
- 3. 碗内放入生抽
- 4. 放入老抽
- 5. 放入料酒，混合均匀备用
- 6. 将肉放入平底锅中，小火加热，煎出肉的油份
- 7. 一面变焦黄后，翻面，煎到两面都焦黄变硬后取出
- 8. 将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会
- 9. 炒至糖几乎融化，肉开始变色
- 10. 放入葱 姜 八角 桂皮 干辣椒，继续翻炒
- 11. 炒到肉颜色稍微变深一点
- 12. 加入酱汁和热水
(一定要热水 冷水会使肉收缩 口感不好没过肉即可) - 13. 盖上锅盖，小火煮至收汁
(我煮了25分钟 此时尝尝味道 不够咸就加盐 不够甜就加糖) - 14. 如图 煮到几乎没什么酱汁即可
- 15. 色泽靓丽 肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足哦~
再配上一碗米饭，不骗你一口大满足阿 - 16. 来，张嘴~