用料：
- 立鱼 一条(俩斤半)
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 木耳 两朵
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 番茄酱 三大匙
- 生抽 两大匙
- 糖 一大匙
- 料酒 一大匙
- 鸡蛋 一个
- 玉米粉 300克
小贴士：
1切十字花刀时千万不要切透鱼皮
2炸鱼时下锅不要急着翻鱼，一定要等定型后再翻，以免破坏形状
做法：
- 1. 将鱼刮麟去腮洗净，用厨房纸吸水备用
- 2. 将刀放到腮下斜刀将鱼头切下
- 3. 看一下是这个样子的。
- 4. 然后在鱼背处下刀将鱼偏到尾部不要切下来，留一点，另一面同样方法把另一面的鱼肉偏下。
- 5. 这时在鱼肉上切十字花刀
- 6. 切好的鱼是这样子的
- 7. 辅料，葱姜蒜，木耳黄瓜胡萝卜，糖料酒生抽番茄酱备用
- 8. 淹鱼汁。(一个鸡蛋液，加入一大匙玉米粉，胡椒粉，一点盐搅拌均匀)备用
- 9. 将鱼放到腌制汁里均匀的都沾上 静置10分钟即可
- 10. 然后放到玉米淀粉中充分滚沾
- 11. 锅里放油烧制六层热时讲义放入炸
- 12. 炸到两面金黄捞出摆盘上
- 13. 令起锅倒进油 爆香葱姜蒜，然后 将所有的备料倒入锅里翻炒。
- 14. 加200克水大火熬制直到冒大泡粘稠状后，给一点明油，关火。将汁浇到鱼身上就可以吃了
- 15. 成品图 看看:松鼠立鱼是这个样子的