用料：
- 猪五花肉 300g
- 面粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 食用油 50g
- 蒜苗 25g
- 郫县豆办 10g
- 京酱 5g
- 醋 3ml
- 鸡精 1g
- 白糖 1g
- 盐 1g
- 八角 1个
- 桂皮 少许
- 花椒 少许
- 料酒 少许
- 老姜 五片
小贴士：
肉煮熟后一定要浸泡在汤中，待冷却后再捞出来切。这样才能做到肥而不腻。
做法：
- 1. 五花肉洗干净，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老姜、料酒等中火煮熟关火，浸泡在汤中，待冷却后捞出切成薄片待用。
- 2. 面粉和鸡蛋调成糊加入盐，用不沾锅
摊成面皮，切成菱形块待用。 - 3. 蒜苗切成马耳朵型，豆瓣剁碎待用。
- 4. 锅中放油温度在150度时，下肉片进行煸制至水份干却开始出油时，将多于的油捞出下豆办，待油红亮时下京酱，炒至干香放入面皮略炒一会，下蒜苗、鸡精、白糖、醋。待蒜苗断生起锅。