用料：
- 紫茄子 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 味极鲜 适量
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 盐 适量
- 小葱 1颗
- 食用油 适量
小贴士：
加入开水时不能过多也不能过少，过多了，时间久了，茄子煮的烂不成形，少了又不易熟，油吐不出来，一般的平底锅，只要水加到锅内茄子本身的一半就好了，中火开始收汁亮油
做法：
- 1. 紫茄子洗净待用
- 2. 茄子切成滚刀块
- 3. 锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香
- 4. 茄子放入锅中，翻炒一会
- 5. 加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧
- 6. 收好汁淋上味极鲜翻炒几下
- 7. 撒上葱花即可出锅
- 8. 成品图