用料：
- 奶油奶酪 250克
- 酸奶 150克
- 低筋面粉 27克
- 鹰粟粉 13克
- 鸡蛋 3枚
- 淡奶油 60克
- 白糖 60克
- 消化饼干 100克
- 黄油 45克
- 柠檬 1/3个
小贴士：
水浴法可千万别进水了，进水了就失败了。自己家的烤箱温度自己掌握。
做法：
- 1. （水浴法）把六寸模用保鲜膜包好，然后用锡纸再包好。如果不是活底模，这一步可省略。
- 2. 称好所有的材料
- 3. 把消化饼干用擀面杖撵碎，黄油隔水溶化倒入已经撵碎的饼干中，用叉压实后放冰箱冷藏。
- 4. 隔水融化奶油奶酪，加入1/2白糖搅拌至完全融化。
- 5. 倒入酸奶拌均匀后把蛋黄分三次倒入奶酪糊中，完全搅拌均匀。
- 6. 筛入低精面粉和鹰粟粉，用切入法，不要划圈，以免面粉起筋。
- 7. 蛋白加入剩下白糖（分二次），加入柠檬汁。用打蛋器打至湿性发就可以了
- 8. 把打发好的蛋白霜取1/2入酸奶面糊中，用切拌手发别划算，完全拌均匀后加入剩下的蛋白霜拌均匀后倒入模具中，震动几下，震出大气泡。
- 9. 烤箱预热，上下170度，中层。烤15分钟后转150度，共计烤60-70分钟。
- 10. 烤完后就可以脱模，放冰箱冷藏4个小时后，就可以食用了。
- 11. 啥也别说了，上成品图，好好享用美食吧。（淋点果酱口感更佳）