用料：
- 泥鳅 约600克
- 大蒜 5瓣
- 葱 1段
- 姜 适量
- 干辣椒 7-9个
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 白砂糖 30克
- 味极鲜酱油 适量
- 老抽 1汤匙
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
- 食用油 适量
- 饮用水 适量
小贴士：
处理泥鳅的时候一定要把苦胆清理出来，这样做出来的泥鳅没有苦味
酱汁是咸的，所以盐的用量俺个人口味添加
做法：
- 1. 泥鳅洗净，切去头
- 2. 用刀尖把苦胆和鱼肠清理出来
- 3. 泥鳅再切两半
- 4. 泥鳅全部清理干净，放入容器中
- 5. 准备花椒，八角和干辣椒
- 6. 大蒜切片
- 7. 姜切片
- 8. 葱切段
- 9. 葱，姜，蒜放入碟中备用
- 10. 热锅倒油，油热倒入花椒，八角和干辣椒
- 11. 倒入葱，姜，蒜
- 12. 煸炒出香味
- 13. 倒入泥鳅
- 14. 倒入料酒
- 15. 倒入蒸鱼豉油
- 16. 倒入味极鲜酱油
- 17. 加蚝油
- 18. 加入白砂糖
- 19. 翻炒均匀
- 20. 加1汤匙老抽
- 21. 继续翻炒均匀
- 22. 倒入饮用水，没过泥鳅即可
- 23. 盖上锅盖焖煮40分钟左右
- 24. 开盖加盐和鸡精粉
- 25. 将盐和鸡精粉拌匀
- 26. 大火收汁，即可起锅
- 27. 一道美味的红烧泥鳅就做好了
- 28. 我是书拉密女love，来香哈一起交流吧