用料：
- 面粉 500克
- 五花肉 500克
- 葱花，姜末 适量
- 五香粉，黑胡椒粉，生抽，料酒 适量
- 熟食用油，香油，盐，鸡粉 适量
小贴士：
为什么锅贴里加了一小根韮菜：因为有的人不愿意吃韮菜，所以，在饺子里加上了一小根韮菜，等锅贴出锅时，再把韮菜取出来，这样的话，即品尝到鲜美韮菜的味道了，又吃不到韮菜。
备注：摘韮菜时，一定要把根部五厘米切掉，因为韮菜根部是农药残留处，不容易清洗掉。
做法：
- 1. 盆内倒入面粉，把面粉在中间分成二份，用热一点（不烫手）的水先调其中一半的面，慢慢的把面调成絮状，另一半用凉水把面也调成絮状，然后再把二份面揉合在一起，盖上盖子，放到一边醒上一会。注意：面要稍微软一些，做出来的锅贴才好吃。
- 2. 纯肉的锅贴葱花需多放一些才好吃，姜末适量，韮菜需切前部分。
- 3. 把所有的调料都放到肉馅里拌匀，最后放葱花。注：葱花先用香油拌一下，然后再放到肉馅里拌匀，这样调出的馅会更香。
- 4. 按照图去操作。注：韮菜一定要宽出饺子皮。
- 5. 包好的成品
- 6. 选用平底不粘锅，锅热后，倒入少许油，四周抹均匀，然后放饺子。注：饺子摆放要有点空隙，因为加热过程中饺子还会膨胀。
- 7. 饺子用油煎到面皮底焦黄时，晃动晃动锅，饺子都不粘锅了，然后锅内倒入半碗温水，水量没过饺子底部略多些就行。水开后，盖上盖子，关小火，大概煎八分钟，等水基本上都被收干了，再淋上点食用油，以防粘底，盖上盖子，调中火，等锅里的油水全部收干了，锅贴就熟了，即可出锅。
- 8. 成品