用料：
- 麻叶 450克
- 猪油 2大油勺
- 蒜头 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
麻叶有消食开胃、清热祛暑的作用，只是味道有些苦涩，所以必须先用盐水焯烫一下去除苦涩。
做法：
- 1. 准备一份新鲜的麻叶
- 2. 用清水洗上至少三遍去除杂质。
- 3. 开水中放两匙盐
- 4. 倒入麻叶烫焯一分钟或者变软变色即可捞出沥干。
- 5. 沥干水分的叶子用筷子稍稍打松散，可以更好的沥干水分。
- 6. 我后来用了一个蛋糕晾网，小得意，这样子更干爽了，晾到早上刚刚好炒来做早餐吃。如果是要现吃的话，就用手轻轻握着麻叶，挤压出水分，或者在煎锅中小火翻炒烘干也一样。
- 7. 准备好适量蒜末和豆瓣酱。
- 8. 中小火爆香蒜末，油一定要多一点，最好是猪油，因为麻叶很素，没有足够油的话香味出不来。我这个油量还是少了，最好再多两倍。
- 9. 加入适量豆瓣酱
- 10. 再倒入麻叶，调大火，迅速翻炒片刻，半分钟吧，就可以出锅了。
- 11. 美吧！垂涎已久的野菜来啦！
- 12. 赶紧拿起筷子，夹上一大囗，哇，那感觉，好幸福啊！