用料：
- 豆腐 300克
- 猪肉 90克
- 虾子 3只
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 适量
- 胡椒粉 2克
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 葱 两根
- 姜 少许
- 生粉 少许
- 香菇 1个
小贴士：
将见馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 做酿豆腐要用结实点的豆腐，把豆腐切成一指厚的长方块
- 3. 用勺子在豆腐中间挖个小坑儿歌
- 4. 香菇切碎
- 5. 虾子去壳挑出虾线剁碎
- 6. 猪肉剁成肉末
- 7. 香菇、肉末、虾末放入碗加姜末、葱再加料酒、盐、香油、白胡椒粉等搅拌均匀
- 8. 馅儿调好后，填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里的缝都被填实了
- 9. 然后用干淀粉 在豆腐表面拍上薄薄的一层
- 10. 锅里倒油烧热将豆腐下锅煎，先把有馅儿的一面朝下慢火煎
- 11. 煎2分钟左右翻一个起来看下，如果已经略微焦黄就可以翻面了
- 12. 提前调料汁：生抽、蚝油、白糖、盐适量的骨头汤或清水调匀备用
- 13. 豆腐两面煎好后，把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖煮1一2分钟收汁至汤汁浓稠就可以出锅装盘撒上葱花即可
- 14. 成品图