用料：
- 日本豆腐 2条
- 洋葱 100克
- 葱 5克
- 蒜 10克
- 香菇 2朵
- 红椒 50克
- 虾米 15克
- 生抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 清水（调酱汁） 5汤匙
- 淀粉 适量
- 油 适量
小贴士：
1、菜谱中的日本豆腐是110克一条的。
2、炸豆腐最好油宽些，一块块下锅炸，以免沾连。也可以用平底不沾锅煎。
3、这里生抽、蚝油、虾米都含盐份，所以没加盐。可以根据口味酌情加盐。
4、芡汁用裹完豆腐剩余的淀粉调，别浪费了。芡汁不宜加太多。
做法：
- 1. 虾米温水泡软。
- 2. 红椒、香菇、洋葱切丁；葱切碎，蒜剁蓉。
- 3. 生抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、清水调成酱汁。
- 4. 日本豆腐连包装对半切开。
- 5. 轻轻挤出豆腐，切成小段。
- 6. 每块豆腐均匀裹上淀粉
- 7. 油温六七成热，放入豆腐油炸至外表金黄。
- 8. 锅中留底油，下洋葱丁和蒜蓉爆香。
- 9. 放入虾米炒香。
- 10. 放入香菇丁和红椒丁翻炒。
- 11. 淋入调好的酱汁。
- 12. 放入日本豆腐，晃锅，用铲轻轻推匀。
- 13. 淋少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
- 14. 成品图。