用料：
- 茄子 一个
- 肉末 一百克
- 生姜 三克
- 大蒜 五克
- 葱末 少量
- 料酒 小半勺
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 淀粉水 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少量
- 味精 少量
小贴士：
做这个菜茄子要买大点的，好塞肉，要薄皮软皮的，因为需要带皮蒸，皮厚的硬的不好吃。肉末最好用五花肉，因为茄子需要有油才好吃。
做法：
- 1. 葱切末
- 2. 蒜切细末
- 3. 姜切细末
- 4. 肉末装碗，加盐，料酒
- 5. 加入姜末，蒜末
- 6. 加入淀粉
- 7. 拌匀腌制十分钟
- 8. 茄子洗净，切去两头
- 9. 切成四段，再切半刀片（刀下三分之二）不切断
- 10. 把调好的肉末塞入切片里
- 11. 依次塞完，装盘
- 12. 锅烧开水，放入蒸架
- 13. 茄子塞肉的盘子放入蒸架
- 14. 盖上锅盖蒸十分钟
- 15. 时间到了，端出茄子塞肉
- 16. 热锅把茄子塞肉里的汤汁倒入锅里
- 17. 加入生抽
- 18. 加胡椒粉，味精拌匀
- 19. 加淀粉水勾芡即可
- 20. 茄子塞肉上面撒上葱末
- 21. 淋入调好的料汁
- 22. 一道美味的茄子塞肉就做好了
- 23. 我是林乡。来香哈一起交流吧！