用料：
- 菠菜 300克
- 鸡蛋 两个
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
菠菜含草酸，草酸不能被人体吸收，经过焯水去除草酸，菠菜焯水时放一小勺盐在水里，这样使菠菜颜色翠绿，鸡蛋煎熟盛入碗里，在炒菠菜，这样鸡蛋不容易碎。
做法：
- 1. 菠菜用清水洗净备用
- 2. 鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液
- 3. 锅烧开水
- 4. 放入菠菜焯一下水，
- 5. 捞出过凉备用
- 6. 锅烧热，加入食用油
- 7. 把蛋液倒入锅里，煎熟。
- 8. 锅加油，放入焯好的菠菜翻炒均匀
- 9. 放入炒好的鸡蛋，加一小勺盐
- 10. 炒好的菠菜鸡蛋
菠菜含草酸，草酸不能被人体吸收，经过焯水去除草酸，菠菜焯水时放一小勺盐在水里，这样使菠菜颜色翠绿，鸡蛋煎熟盛入碗里，在炒菠菜，这样鸡蛋不容易碎。