用料：
- 猪前甲肉 一块
小贴士：
放入腐乳会让卤肉更香，关火后泡两个小时卤水更入味
做法：
- 1. 猪肉洗净冷水下锅，放入姜片料酒
- 2. 大火焯去血沫
- 3. 准备好干辣椒，冰糖，八角，桂皮，白豆蔻，草果，香叶
- 4. 辣腐乳加入米酒捣茸
- 5. 沙锅内放入姜片，香葱
- 6. 放入清水，猪肉，红烧酱油，蚝油，各种香料，冰糖，米酒豆腐乳，盐
- 7. 大火烧开后转小火煮一个半小时，然后关过浸泡两个小时
- 8. 西兰花焯水摆盘放入卤好的卤肉
- 9. 取卤刚才卤肉的卤汁大火烧开加入水淀粉勾欠淋入卤肉上
- 10. 换个角头来一张
- 11. 再来一张