用料：
- 里脊肉 120克
- 长茄子 1个
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
- 五香粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 淀粉 适量
- 饮用水 适量
- 食用油 适量
做法：
- 1. 里脊肉洗净切条
- 2. 放入容器中
- 3. 倒入料酒去腥
- 4. 加少许盐
- 5. 加适量五香粉
- 6. 抓匀腌制一会
- 7. 茄子去皮切条状
- 8. 放入容器中
- 9. 倒入少许淀粉
- 10. 把淀粉颠均匀
- 11. 切葱花
- 12. 切姜
- 13. 胡萝卜洗净切片
- 14. 胡萝卜，葱和姜放入碟中备用
- 15. 35克饮用水就加40克淀粉兑调成糊状
- 16. 把肉放入淀粉糊中
- 17. 锅中倒油
- 18. 筷子入油中，顺筷子冒泡即可放入肉
- 19. 肉要一条条的放入锅中
- 20. 中小火炸3-5分钟
- 21. 炸至表面发黄即可捞出
- 22. 油再次加热，放入茄条
- 23. 茄条依次放完，并快速炸脆
- 24. 炸至表面发硬即可捞出备用
- 25. 锅中倒油，倒入葱和姜炒香
- 26. 倒入胡萝卜
- 27. 翻炒均匀
- 28. 倒入肉段
- 29. 倒入茄子
- 30. 倒入味极鲜酱油
- 31. 翻炒均匀
- 32. 加一点蒸鱼豉油调味炒匀
- 33. 加盐
- 34. 加鸡精粉炒匀起锅
- 35. 一道美味的肉段烧茄子就做好了
- 36. 我是书拉密女love，来香哈一起交流吧
