香辣草鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼一条，洗净，切片
• 2. 放入鸡蛋（鸡蛋搅拌均匀），花椒，葱姜，盐，料酒，搅拌均匀，腌制20分钟
• 3. 把洗净的油麦，生菜，豆芽，焯水断生，放在大碗里备用
• 4. 锅里放油烧制7成热，把腌好的鱼片过油，炸制金黄，沥油备用
• 5. 摆盘，焯好的菜，放在下面，炸好的鱼片放在上面
• 6. 锅内放少许油，把郫县豆瓣酱炒出红油，
• 7. 炒出红油后，放点水，做点汤，开锅倒在准备好的鱼片碗里，
• 8. 把鱼片上撒上香葱，香菜末
• 9. 锅里放油，放入干辣椒段，辣椒不要炸糊了（糊了辣椒比较辣）
• 10. 把炸好的辣椒油浇在上面就好了（也可以撒点熟芝麻，再淋辣椒油，比较香）