用料：
- 茄子 一个
- 生姜 五克
- 小葱 适量
- 大蒜 五克
- 料酒 小勺
- 生抽 小勺
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 白糖 小半勺
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 淀粉水 适量
小贴士：
茄子切什么样随个人，主要是先泡盐水或者是用盐拌匀腌制出茄子的苦水，腌制至软，茄子腌制软后就不会那么吸油了。
做法：
- 1. 茄子洗净切条
- 2. 大碗给盐加水拌匀
- 3. 放入茄子泡十五分钟
- 4. 切葱末
- 5. 切葱段
- 6. 切姜末
- 7. 切蒜末
- 8. 备一小碗加入生抽
- 9. 加入料酒
- 10. 加入花椒油
- 11. 加入盐和白糖
- 12. 加入辣椒油
- 13. 泡好的茄子洗净沥干水
- 14. 热锅给油加入葱，姜，蒜
- 15. 炒香加入茄子
- 16. 炒断生
- 17. 加入调好的料汁
- 18. 炒匀
- 19. 加入豆瓣酱
- 20. 炒匀烧两分钟
- 21. 加入淀粉水勾芡即可盛出
- 22. 装盘
- 23. 一道美味的瘦身麻婆茄子就做好了
- 24. 我是林乡，来香哈一起交流吧！