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冬瓜汆香菜丸子汤的做法

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  • 用料:

  • 牛肉馅  250克
  • 小冬瓜  半个
  • 香菜  150克
  • 料酒  1勺
  • 白胡椒  少许
  • 生抽  1勺
  • 橄榄油  1勺
  •  1段
  •  3片
  •  1小勺

小贴士:

1.打肉馅儿的时候,一定要朝着一个方向搅拌才会上劲
2.因为牛肉馅儿很瘦,一定要加一些橄榄油来调馅儿,没有橄榄油用其他清淡的食用油也可以,这样丸子的口感才会嫩滑
3.白胡椒粉最好提鲜的效果非常好,不喜欢白胡椒的味道的话,不放也可以
4.香菜尽量放叶片,梗太多丸子不易成型

做法:

  • 1. 准备好食材
  • 2. 香菜洗净,去根,剁碎
  • 3. 葱一半切末,一半切小块
  • 4. 姜一半切丝,一半切末
  • 5. 牛肉馅儿用料酒,生抽,白胡椒,橄榄油,葱姜末先腌一下
  • 6. 一个标致的小冬瓜,用一半就够啦
  • 7. 半个冬瓜去皮去籽,切方块
  • 8. 腌好的肉馅儿用筷子朝着一个方向打到粘稠,然后掺入香菜末
  • 9. 完全搅拌均匀即可
  • 10. 汤锅加入水煮开
  • 11. 下入冬瓜,葱块和姜丝同煮
  • 12. 用一个冰激凌勺来做牛肉丸子
  • 13. 汤锅开锅后,转入小火开始汆丸子
  • 14. 所有丸子都下锅后,转大火煮开后撇去浮沫
  • 15. 等所有丸子都飘起来就可以加入盐调味了,然后关火
  • 16. 把汤盛到碗里,再撒少许白胡椒粉和香菜,完成