用料：
- 猪前肘 1个
- 葱 三分之一棵
- 姜 三大片
- 蒜 五六瓣
- 花椒 七八粒
- 大料 一个
- 辛荑 六七个
- 荜菠 六七个
- 孜然 十几粒
- 酱油 三汤匙
- 黄豆酱 两汤匙
- 醋半 半汤匙
- 白酒 一汤匙
- 腐乳 两块
- 香叶 三四片
做法：
- 1. 调料准备好，还有酱油，白酒，酱豆腐，醋
- 2. 洗好的肘子
- 3. 小火炒糖色，
- 4. 糖色少稍嫩，下葱姜蒜
- 5. 葱姜蒜煸出香味，下肘子
- 6. 小火煎成两面上色
- 7. 换锅做水，开锅后，把剩余的调料下锅
- 8. 开锅后，下肘子，去血沫
- 9. 开锅后，盖锅盖，焖4个小时
- 10. 出锅