用料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 75克
- 胡萝卜汁 52克
- 糖（蛋黄） 20克
- 糖（蛋白） 45克
- 菜籽油 30克
- 土豆 适量
- 火腿 少许
- 玉米粒 适量
- 西兰花 适量
- 椒盐粉 适量
- 香草粉 少许
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
♥根据自家烤箱调节温度跟时间；混合时要翻拌，不可搅拌；胡萝卜汁的稀稠程度也会影响蛋卷的成功与否，可根据具体情况适当增减面粉或者胡萝卜汁
做法：
- 1. 胡萝卜去皮切块，加水倒入破壁机打汁
- 2. 将所需材料称重
- 3. 蛋黄蛋清分离
- 4. 蛋黄里加入白糖，搅拌至融化
- 5. 倒入胡萝卜汁，搅拌均匀
- 6. 倒入菜籽油，不停轻轻搅拌至乳化
- 7. 筛入低筋面粉
- 8. 搅拌成糊状
- 9. 搅拌好的蛋卷糊
- 10. 蛋清挤入几滴柠檬汁
- 11. 用打蛋器打至起鱼眼泡
- 12. 倒入1/2白糖
- 13. 继续打发
- 14. 打至蛋白霜细腻加入剩下白糖
- 15. 继续打发
- 16. 提起打蛋器，可见到大大的不滴落的弯勾即可
- 17. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
- 18. 将翻拌好的糊倒到蛋白霜里
- 19. 快速翻拌均匀
- 20. 将蛋卷糊倒入铺有油纸的烤盘
- 21. 抹平到边
- 22. 端起轻震几下，震去气泡
- 23. 放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤25′
- 24. 土豆洗干净，放进锅里蒸熟
- 25. 取出去皮压打成泥
- 26. 玉米粒西兰花蒸熟
- 27. 切碎
- 28. 火腿切粒炒熟
- 29. 蛋糕卷取出去掉油纸
- 30. 放烤网上晾凉
- 31. 土豆泥里加入火腿粒等，调入椒盐粉
- 32. 拌匀
- 33. 铺蛋糕片上
- 34. 抹平
- 35. 从一头卷起来切块即可食用
- 36. 一道美味的胡萝卜土豆泥蛋糕卷就做好了
- 37. 我是遇見1992，来香哈一起交流吧！