用料：
- 虾仁 200克
- 绿茶 5克
- 淀粉 1勺
- 鸡蛋清 适量
- 料酒 2勺
- 盐 1/2勺
- 食用油 适量
- 葱白 两根
小贴士：
这道菜要求动作快，以免虾仁变老
做法：
- 1. 准备好绿茶
- 2. 用温水洗茶
- 3. 用鲜开水泡茶，这道茶只需茶汤
- 4. 把虾仁打理干净，具体操作就不赘述
- 5. 把打理好的虾仁用清水多清洗几次，加上淀粉，鸡蛋清，盐
- 6. 打匀上浆放置十五分钟左右
- 7. 热锅加油，放入葱段，葱变黄捞出
- 8. 放入虾头，待虾头变红，炸出虾油，捞出，只取油
- 9. 下入虾仁，滑炒变色盛出来
- 10. 锅内加入适量茶汤
- 11. 待茶水开后，加料酒
- 12. 放入虾仁，快速翻炒就可以出锅。
- 13. 最后放几片茶叶，主要是装饰，没有龙井虾仁的色泽，但有自己要的口感