用料：
- 菠菜 1大把
- 鸡蛋 2个
- 生姜 2片
- 蒜头 2粒
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
小贴士：
鸡蛋中加入少许料酒，可以使鸡蛋蓬松。
菠菜入锅后，很容易熟，也就几秒钟的时间，要迅速翻炒开。
做法：
- 1. 菠菜洗干净后控干水分。
- 2. 鸡蛋中加入少许料酒打散。
- 3. 锅中加入适量食用油。
- 4. 油热后先炒开鸡蛋。
- 5. 在锅中用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用。
- 6. 另起油锅，油热后加入姜片和蒜片爆香。
- 7. 放入控干水分的菠菜，迅速翻炒开，加入并加入炒好的鸡蛋。菠菜特别容易熟，下锅后要迅速炒开。
- 8. 加入适量盐调味，即可出锅了。
- 9. 又快又好吃的菠菜炒蛋就做好了。